En bref
Cette page vous permet de découvrir différents fruits et baies luxembourgeois qui ont une longue tradition. Une fois que les fruits sont prêts pour être récoltés, la Ville vous proposera différentes recettes pour réaliser des gâteaux, confitures, jus et sirop.
Les fruits et baies peuvent être ceuillis au val de Hamm. Ces fruits sont destinés à l’usage individuel et non pas à la vente ou à la production de masse.
L'amélanchier
L’amélanchier (Amelanchier lamarckii), appelé « Eeschpel » en luxembourgeois et « Felsenbirne » en allemand, est un petit arbre pouvant atteindre 4 à 6 mètres de hauteur. Il fleurit d’avril à mai et ses fruits sont récoltés en juin. Leur goût doux et sucré rappelle celui de la myrtille. Ils se prêtent particulièrement bien à la préparation de compotes, confitures, tartes et muffins.
L’aronie
L’aronie (Aronia melanocarpa), connue sous le nom « Apelbier » en luxembourgeois et « Apfelbirne » en allemand, est un petit arbuste de 1 à 3 mètres. Sa floraison a lieu d’avril à mai, tandis que la récolte s’effectue d’août à septembre. Ses fruits présentent une saveur astringente et légèrement sucrée, idéale pour les compotes, confitures et jus.
Le cornouiller
Le cornouiller (Cornus mas), appelé « Kierelter » en luxembourgeois et « Kornelkirsche » en allemand, est un petit arbre atteignant 4 à 5 mètres. Il fleurit précocement, de février à mars, et ses fruits sont récoltés d’août à septembre. Leur goût acidulé rappelle la cerise. Ils sont souvent utilisés en compotes, confitures et liqueurs.
Le cassissier
Le cassissier (Ribes nigrum), ou « Schwaarz Kréischel » en luxembourgeois et « Schwarze Johannisbeere » en allemand, est un petit arbuste de 1 à 1,5 mètre. Il fleurit d’avril à mai et produit ses fruits de juin à juillet. Ceux-ci sont acidulés et très parfumés. Ils sont particulièrement appréciés en compotes, confitures, sirops, jus, sorbets, ainsi que dans des gâteaux et desserts.
Le groseillier rouge
Le groseillier rouge (Ribes rubrum), appelé « Rout Kréischel » en luxembourgeois et « Rote Johannisbeere » en allemand, est un petit arbuste de 1 à 1,5 mètre. Sa floraison a lieu d’avril à mai et la récolte se fait de juin à juillet. Ses fruits offrent une saveur acidulée et rafraîchissante. Ils sont utilisés en compotes, confitures, gelées, jus, sirops, tartes et desserts.
Le groseillier à maquereau
Le groseillier à maquereau (Ribes uva-crispa), connu sous le nom « Déck Kréischel » en luxembourgeois et « Stachelbeere » en allemand, est un arbuste de 1 à 1,5 mètre. Il fleurit d’avril à mai et ses fruits sont récoltés de juin à juillet. Leur goût est à la fois acidulé et doux. Ils conviennent aux compotes, confitures, sirops, tartes, gâteaux et desserts.
Le framboisier
Le framboisier (Rubus idaeus), appelé « Hambier » en luxembourgeois et « Himbeere » en allemand, est un petit arbuste de 1 à 2 mètres. Il fleurit de mai à juin et ses fruits sont récoltés de juin à août. Leur saveur est acidulée et sucrée. Les framboises sont idéales pour les compotes, confitures et desserts.
