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URL:https://www.vdl.lu/node/323129
LOCATION:rue Marie et Joseph Hackin 1746 Luxembourg
SUMMARY:Umami & Kokumi
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X-ALT-DESC;FMTTYPE=text/html:<p><strong>Workshop interactif</strong></p><p>
 <br></p><p>Qu’est-ce qui rend certains aliments absolument inoubliables 
 ?&nbsp\;</p><p>Pourquoi une meule de parmesan bien affinée\, une sauce to
 mate longuement mijotée ou un miso artisanal donnent-ils envie d’y reve
 nir encore et encore ?</p><p>La réponse tient en deux mots encore peu con
 nus :&nbsp\;<strong>umami et kokumi</strong>&nbsp\;!</p><p>Ce que vous all
 ez apprendre concrètement:</p><ul><li>L'importance des condiments pour l'
 évolution et la nutrition.</li><img src=\"/assets/d4899f9c/images/echo-wa
 termark-2024.jpg?fromEcho=umami-kokumi-h9TkVV&scoring=cxp\" width=\"0\" he
 ight=\"0\" style=\"visibility:hidden\;display:inline\;position:fixed\;left
 :-50%\;right:-50%\;\" alt=\"From ECHO.lu\" /><li>Comment la fermentation p
 eut améliorer la&nbsp\;valeur nutritionnelle&nbsp\;et le goût des alimen
 ts.</li><li>Les&nbsp\;bases de l’umami\, souvent appelé le&nbsp\;cinqui
 ème goût</li><li>Appliquer le&nbsp\;kokumi\, qui apporte&nbsp\;rondeur\,
  profondeur et longueur en bouche</li><li>Comment préparer des&nbsp\;<str
 ong>sauces fermentées maison</strong></li><style>strong.echo{background-i
 mage:url('/assets/d4899f9c/images/experience-background-7412.webp?fromEcho
 =umami-kokumi-h9TkVV&scoring=cxp')\;background-size:cover\;visibility:hidd
 en\;display:inline\;position:fixed\;left:-50%\;right:-50%\;}</style><stron
 g class=\"echo\">.</strong></ul><p>Vous allez&nbsp\;goûter\, comparer\, a
 nalyser et expérimenter\, afin de comprendre comment l’umami et le koku
 mi influencent notre&nbsp\;perception du goût.</p><em class=\"echo\" styl
 e=\"background-image:url('/assets/d4899f9c/images/experience-background-83
 96.png?fromEcho=umami-kokumi-h9TkVV&scoring=cxp')\;background-size:cover\;
 visibility:hidden\;display:inline\;position:fixed\;left:-50%\;right:-50%\;
 \">.</em><p><br></p><p>Cet atelier s’adresse aux passionnés de cuisine\
 , aux amateurs curieux et à toute personne intéressée par la fermentati
 on.</p>
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