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PARTIE INTEGRANTE D'UN ENCADREMENT DE QUALITE (JUIN-JUILLET 2011)
Cette exposition s'inscrit dans le projet pédagogique global du service des Foyers Scolaires. L'alimentation saine et équilibrée est garantie dans les foyers scolaires. L'encadrement professionnel assure une qualité pédagogique à travers :
• Le plaisir de manger, d'être ensemble et de partager.
• L'apprentissage du goût et d'une alimentation saine par la présentation d'une grande variété d'aliments et de plats.
• Un repas irréprochable d'un point de vu hygiène et sécurité alimentaire.
• Un bien-être et une bonne santé par des repas équilibrés et variés.
Pour un grand nombre de foyers, les repas de midi sont préparés dans des cuisines d'assemblage localisées dans certains foyers scolaires de la Ville de Luxembourg.
Ces cuisines sont exploitées par des prestataires de service sur base d'un cahier des charges élaboré par la Ville de Luxembourg. La Ville de Luxembourg contrôle le respect des conditions du cahier de charges et la traçabilité des produits utilisés.
Nutrition, santé et goût des enfants
Une alimentation saine et équilibrée est essentielle pour le bon développement et le bien-être des enfants.
Les menus servis dans les foyers scolaires sont établis sur base des recommandations nutritionnelles (1) pour une population d'enfants en bonne santé en respectant la législation en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (2). Les préférences alimentaires des enfants sont également prises en considération. Un grand choix d'aliments et une grande variété dans le repas de midi et la collation de l'après-midi sont proposés aux enfants. L'eau courante de la Ville est proposée comme boisson principale.
Choix des produits alimentaires
Des aliments issus de l'agriculture biologique et des produits régionaux (Luxembourg et la Grande Région) sont employés. Les aliments pour la collation de l'après-midi sont issus de l'agriculture biologique. Les fruits et légumes sont de saison. Le poisson est issu de régions de pêche non abusive. Pour les produits d'outre-mer (banane, riz…), les produits du commerce équitable sont privilégiés. Tous les aliments sont sans additifs et sans OGM (organisme génétiquement modifié).
(1) Guide pratique de la restauration scolaire, Ministère de la Santé, Ministère de l'Education Nationale, de la Formation professionnelle et des Sports 2002.
(2) Union européenne, Règlement (CE) N° 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires.